Про те, чим дивують бармени в «Шипучці» та про чернівецьку легенду ігристого напою розповіли власники закладу Денис та Анастасія Зазубеки.
Дизайнери за спеціальністю, творці «Канапи» Денис та Настя вже не перший рік займаються барною культурою, яка стрімко розвивається у Чернівцях.
«Наші гості вже обізнані, вони розуміють, який повинен бути ром, знають про димний віскі, орієнтуються в коктейлях».
– Денис
Концепція
Денис та Настя жили у Львові в той час, коли там почали відкриватися багато концептуальних закладів, таких як «Криївка», «Найдорожча ресторація Галичини», «Лівий берег». Після переїзду у Чернівці їм теж захотілося відкрити унікальний заклад із суто чернівецькою легендою. Втім лише через 5 років їм вдалося знайти таку легенду, яка змогла б захопити гостя і стати культовою.
У всьому Радянському Союзі найулюбленішим напоєм молоді 70-80-х років була шипучка. Цей дешевий напій з броджених яблук мав декілька різних смаків, а коркували його у пляшки для ігристого вина. Хотинський район на весь Радянський Союз був відомий своїми яблуками, і, як наслідок, ідеальний регіон для індустрії «яблучного шампанського». От і розпочали готувати його тут.
Півроку від ідеї до втілення – і в результаті відкрили двері суто чернівецького коктейльного бару «Шипучка» з широким вибором ігристих вин, шипучими коктейлями і легким настроєм радянських Чернівців.


Інтер’єр
За дизайном далеко бігти не довелось – Денис із Настею ще того року створили студію дизайну «Rizdvo Design». Вони прагнули створити вишуканий коктейльний бар з нотками радянського вінтажу. Для натхнення підглядали інтер’єри радянських буфетів, ну, знаєте, ті, де ще навстоячки попивають. Саме тому дизайн «Шипучки» – це синтез вишуканого та елегантного коктейльного бару з простим радянським буфетом.
Так, наприклад, поруч з облізлою від штукатурки цегляною стіною із зовнішніми трубами висять багаті вогнями кришталеві люстри та мармурові обрамлені металом столи. Навіть саме приміщення бару розмежоване на 2 зони – світлу та темну. Багато світла – нетипово для бару, але власникам хотілося звернути максимум уваги на саму барну стійку, барменів та колекцію алкоголю. Перший зал частково стоячий – тут пританцьовують із келихом в руці та живо спілкуються з друзями та з барменами. В другому залі приглушене світло і більш інтимна атмосфера, для тих, хто хоче спілкуватись на одинці.
Персонал
На стіні за барною стійкою висять дипломи від Parovoz Mixology Course, однієї з найвідоміших шкіл по барній культурі в країнах СНД. Таких дипломів в Чернівцях загалом п’ять і три з них зібрались на стіні в «Шипучці». Бартендери відвідують різноманітні лекції, проходять внутрішній аудит знань, а також разом вивчають англійську мову. А ще вони не просто професіонали у своїй сфері, вони надзвичайно привітні та комунікабельні. Їх за язик тягнути не треба: і історії розкажуть, і обговорять останні події, і розважать. Якщо ви вперше у Чернівцях, то ніхто краще за них не розповість чернівецькі коктейльні історії.
«Навіть, коли є гарний інтер’єр, коктейлі, кухня, але не буде віддачі, розуміння від барменів, то ти тут не будеш сидіти, як би смачно тут не було. Бармен - це завжди твій друг. Вони приходять не на роботу, вони приходять, наче додому. І сюди, як до них додому, приходять їхні друзі».– Настя

Бар
Коктейльна карта в «Шипучці» включає 13 позицій, це коктейлі з ігристим вином, авторські та твісти на класичні коктейлі. Ціни на них різні – від 60 до150 гривень. Бартендери в «Шипучці», звісно, наллють і вино, і сидр, і пиво, а також будь-який із класичних коктейлів, але родзинкою бару є авторські коктейлі. Вони люблять самі описувати їх, адже в них це виходить мегаапетитно.
Bukovina Grand Dessert
Рідко яке свято у наших батьків обходилось без десерту чорнослив зі згущеним молоком. І для бартендера Сергія було честю увіковічити цей легендарний смак в коктейлі. 4 хвилини на приготування - і біля Вас класний солодкий і ароматний коктейль.
Бурбон, настояний на чорносливі
Лимонний фреш
Молочний сироп
Горіхова крихта
Білок яйця
Подають з чорносливом, фаршированим горіхом, политий згущеним молоком, посипаний пармезаном.
Це повинен був бути вишуканий коктейль з ігристим вином, адже мав бути шипучим, з легкими нотками радянської епохи і з місцевою легендою.
Sophia
А ось і ще одна коктейльна зірка – Софія. За місяць до відкриття перед барменами поставили завдання - зробити коктейль-візитівку «Шипучки». Спроб було багато, але випадкове звучання пісні «Горная лаванда» від відомої чернівецької співачки стало джерелом натхненням для вищезгаданого Сергія. Вийшов вишуканий коктейль з ігристим вином, адже мав бути шипучим, з легкими нотками радянської епохи і з місцевою легендою. Виглядає «Sophia» дуже елегантно, смак цікавий та неповторний, середньо солодкий, з легкою гірчинкою, лавандовим ароматом та нотками винограду. З назвою проблем не виникало. А ще кажуть, що він зі сріблом всередині.
Лавандовий сироп
Лимонний фреш
Джин
Піско Mosto Verde
Просекко
Тархуновий джин-тонік
Це коктейль для любителів простого і зрозумілого джин-тоніка. Тут він уже зі смаком дитинства, а саме зі смаком тархуну.
Джин, настояний на тархуні
Тонік
Лайм
Кухня
Кухня пропонує закуски до алкоголю, канапки, фісташки, лосось гравлакс з мескалем, прошутто, оливки. Утім власники вже планують розширювати меню до чогось ситнішого та анонсують цікаві новинки.
Бар «Шипучка працює з 16:00 до 01:00, за адресою вул. Заньковецької, 1.
Будете в Чернівцях – заходьте!
Фото: Василь Салига, Марина Горошовська
Відео: Boroda Cinema
Текст: Оксана Чміль
Матеріал опубліковано на правах реклами
Схожі публікації
На Чернігівщині випробували ракетний комплекс "Скіф"
Представники іноземного замовника, для якого виготовляли "Скіфа", задоволені результатом
Читати даліУ російському Кемерові демонтують ТРЦ, де у пожежі загинули 60 людей
На місці ТРЦ планують відкрити сквер до 1 вересня
Читати даліУ Черкаській області в лотерейний зал кинули коктейль Молотова, загинула людина
У результаті пожежі загинула одна людина, постраждали ще двоє
Читати далі"Львів-Ковель": рейсовий автобус загорівся на автостанції
Пожежу гасили 9 вогнеборців, залучивши 2 одиниці спецтехніки
Читати даліНа Буковині 8-річна дитина впала зі скелі: «швидка» не змогла дістатися в гори
Інцидент трапився в урочищі "Протяте каміння" Путильського району області
Читати даліУ Львівській області другий день поспіль горить 10-гектарний торф’яник
Причина загоряння - суха і тепла погода, внаслідок чого в області зберігається висока пожежна небезпека
Читати далі