В Італії у 1919 році розпочалась одна алкогольна історія. Це історія поєднання вермуту, бітеру та джину в одному коктейлі. Ось пройшло вже майже 100 років і цей коктейль є одним з найбільш популярних не лише в Італії, але й в усьому світі. Цей коктейль називають Неґроні.
А історія Неґроні почалось з іншого коктейлю. Років 100 тому лише в Італії існувало понад 700 різних вермутів і ще більше гірких напоїв. – бітерів. В кожній частині Італії робили щось своє. Італіїйці любили змішувати солодкий та гіркий алкоголь. Після Першої світової війни в Європі побільшало американців, вони теж пристрастились до цих італійських коктейлів, щоправда для американців вони були загіркими, тому в коктейлі вони додавали содову. Тому коктейль з червоного вермуту, бітеру та содової почали називати Американо.
Про те, як Американо при зміні одного складника еволюціонував у Неґроні існує багато історій та легенд. В чернівецькому барі «Contrabanda» наливають і той, і інший коктейль, а також розповідають таку історію створення Неґроні.
Був такий граф Неґроні, який пив коктейль Американо постійно, але одного разу йому захотілось чогось міцнішого. Він попросив бармена налити замість содової джину, а замість лимона попросив додавати апельсин, щоб за зовнішнім виглядом його коктейль відрізнявся. Тоді цитрусові були великою рідкістю і якщо ти замовляв якийсь коктейль з цитрусовими - це означало, що ти багатий. Адже цей цитрус міг коштувати навіть дорожче, ніж сам алкоголь в коктейлі. Граф Неґроні просив робити цей коктейль на всіх своїх заходах і на вечірках, на яких він бував, він пропонував гостям спробувати цей коктейль. Пізніше цей напій став таким популярним, що його продавали в пляшках, виробляли в промислових масштабах. Варіації цього коктейлю обмежуються тільки асортиментом чистого алкоголю.
Микола Герасименко, бартендер бару «Contrabanda»
В барі «Contrabanda» до 100 річчя створення Неґроні планують робити окремий розділ в меню присвячений цьому коктейлю.
Ми будемо робити різні пропорції для того щоб заповнити смак максимально, адже комусь в Неґроні більше подобається джинова частинка, хтось любить відчувати більше солодкого.Неґроні багатограний, в ньому розкривається міцна частина із різноманіттям ботанік. Всі алкогольні складові в Неґроні зроблені на основі трав, тому цей коктейль має такий насичений смак, оскільки ти по суті випиваєш настій з багатьох трав. Той же бітер, джин та вермут – це колосальна кількість спецій та трав. Саме тому такий класичний коктейль може підлаштуватись під будь-який смак. Для кожного гостя може бути свій Неґроні.
Антон Панов, співвласник бару «Contrabanda»
Рецепт класичного Неґроні:
Джин – 30 мл
Бітер – 30 мл
Солодкий червоний вермут – 30 мл
Долька апельсину
Лід
Неґроні є аперитивом, тобто напоєм, що підвищує апетит, тому його варто подавати перед їжею.
Смакуйте!
Фото Аліни Лісненко
